或许在大家的印象中,火鸡是美洲的特产,如果这么想,那你就错了。在咱莱州市夏邱镇路响村元利火鸡养殖繁殖基地一农家大院里,就养有2000多只雄赳赳气昂昂的火鸡。据火鸡的主人张金竹介绍,这些火鸡预计春节前后将出栏上市,大的体重为20多斤,白条火鸡的售价每斤在18元左右,一只火鸡就要近400元,即便价格高一出栏还是会被抢购一空。
张金竹,莱州市夏邱镇路响村村民,3年前,经过多地考察,热爱养殖的他把目光锁定在了火鸡身上。“火鸡抗病能力强、食性广泛,好喂好养。”张金竹介绍说,尽管他考察过鹌鹑、奶牛、野鸡等养殖项目,但最后还是被体胖肉美、营养价值丰富的火鸡所吸引,于2008年购买了40只火鸡苗试样,截至现在,他的大院里已有2000多只健壮的火鸡。
4日,记者来到了张金竹的养殖基地,这里临近水库,空气清新,刚走进这座占地20亩的农家大院,就看到一只只昂首挺胸的火鸡在散步,灰色的羽毛,与脑袋脖子上的鲜红色皮瘤形成鲜明对比,有些火鸡尾部还开起美丽的屏。
看到陌生人,似乎有些羞涩,火鸡们集体往后退步,并发出阵阵鸣叫声。“个头比鸡大得多,胆子比鼠小。”张金竹笑着说,“尽管我喂养了他们大半年,这些火鸡依然很怕我。”
据张金竹介绍,他养殖的火鸡主要有两个品种,其中以轻型火鸡白蒂娜为主,这种火鸡从幼苗到长成出栏,至少需要7个月时间,久得则长达一年。
上市时,公火鸡体重一般为20多斤,母火鸡体重稍轻,一般为10斤左右,但肉质更细腻鲜美。“现在国内养殖火鸡的数量很少,且大都以轻型火鸡为主。”张金竹介绍,在潍坊有人养了一种品种为尼古拉的火鸡,这种火鸡羽毛白亮,上市体重最高能达50多斤。
火鸡,原是美洲特产,作为一种外来引进的品种,如何养殖可让张金竹费了一番脑子。
据张金竹介绍,火鸡是一种杂食性动物,且热爱运动,展开翅膀,最长的能达1米多,能飞能跳更能吃。为了能满足火鸡强大的胃动力,张金竹特地种植了4亩地的牧草,“花1000多元买了二三百斤牧草种子。”张金竹介绍,但由于土壤不适宜,加之种植经验不足,这些牧草试种五遍才得以成功,好在每亩牧草年产量都能上万斤,在很大程度上解决了火鸡们的吃饭问题。
除了牧草,火鸡们也不闲着,时不时的自己也去找食吃。院子中的青草、昆虫,以及张金竹在院子里种植的蔬菜,都成了他们的“口中粮”。由于身体健壮,能飞会跳,火鸡们有时还翻墙觅食,啃食周边的庄稼。
“有一次它们跑到墙外吃食,把地头的麦苗都啃光了,幸亏发现及时。”张金竹介绍,无奈只能在它们“房间”周围拉上丝网,并每天盯着这些火鸡外出散步。“不过好在火鸡是群居性动物,凡事都是集体出动,就算出去还能记得回来的路。”
为了使火鸡能够营养全面、健康茁壮的成长,张金竹还为火鸡们专门配备了饲料,把豆粕、玉米、鱼粉等按比例配合。“除了青草昆虫,就是五谷杂粮,火鸡们吃得可谓是地地道道的绿色食品。”
成年火鸡高达半米左右,双腿修长身体健壮,走起路来很是威武有力。也正因此,如何捕捉火鸡成了一件头疼事。据张金竹介绍,经过他多年的实战经验,终于研究出一套行之有效的“捕鸡”方法。
“以前捕捉火鸡,经常是追着满院子跑,花费功夫不少。”张金竹介绍,随着经验的积累,他自制了一种特殊的工具,在木棍上插上钩子,专门钩火鸡的腿。“火鸡站立不稳,自然会摔倒在地上,然后把两个翅膀折在一起,火鸡自然不能动弹。”
除此之外,张金竹还根据火鸡的习性来进行捕捉。火鸡白天好动好叫,很少安静休息,而一到晚上,天黑之后就会变得很安静。“这时候是捕捉火鸡的最佳时机。”
火鸡作为一种特殊的养殖禽类,目前在国内养殖的并不多。记者从烟台市畜牧局了解到,目前全市并没有大规模的火鸡养殖厂,由于养殖人数少不成规模,且不是常见家禽,这方面的数据很少统计。
从2008年的试验养殖,到现在的初具规模,张金竹称他一直在摸索火鸡的养殖方法。“直到现在,我觉得仍然处于试养殖阶段。”张金竹称,一路走来,他感觉养殖火鸡的成本确实太高,不算别的,仅饲料这一项,每只火鸡每月的花费就在20元左右,2000多只火鸡就是4万多元。不仅仅是投入大,回报周期也挺长,至少需要大半年时间。
不过让张金竹感到欣慰和高兴的是,火鸡的出肉率很高,能达到80%以上,且营养价值很高。火鸡在营养价值上有“一高二低”的优点。蛋白质含量高,脂肪低,胆固醇低,并富有丰富的铁,锌,磷,钾及维生素B。“火鸡肉和其他肉类产品相比,所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的。火鸡肉含有的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加。”张金竹介绍,火鸡口感醇正清淡,很适合现代人,尤其是老年人、肥胖症人的食用。
火鸡尽管营养价值丰富,但个头硕大,如何正确食用可能是很多人面临的难题。为此,爱琢磨的张金竹对自己养的火鸡进行了多种烹饪,最终发现烤火鸡和清蒸火鸡口味最为适宜,并研制出独特秘方。
据了解,一只白条火鸡的售价每斤在18元左右,而经过加工后的火鸡价格大翻,比如烤火鸡每斤售价48元。对此,张金竹称利润空间并不大,“烘烤前需要腌制两天,然后烘烤6小时,成品后的火鸡重量会减半,售价自然上涨。”
尽管烤火鸡每斤售价48元,但根本不愁卖。作为一种新鲜食物,火鸡受到不少周边企业老板的青睐,逢年过节成为送礼的佳品。
据张金竹介绍,今年中秋节时,他总共卖出2000多只火鸡,除了酒店、娱乐场所订购之外,大都被一些企业老板购买来送礼。“最忙时一天得烤200多只火鸡。”随着圣诞元旦春节等节日的来临,火鸡将会再次迎来一个销售高峰,目前已有不少人订购。
据张金竹介绍,从销售情况去看,人们更倾向于购买烤火鸡,此外,活火鸡也很受欢迎。“今年中秋的时候,一个企业老板一次性购买了30多只活火鸡来送人。”张金竹介绍,火鸡肉是一种高档的产品,火鸡本身也具有很强的观赏性,不仅长相特殊,还会开屏,也正因此,不少人买回家进行饲养。
“火鸡的产蛋率很低,一只母火鸡一年最多能下不到50个蛋。”张金竹介绍,火鸡蛋与普通鸡蛋大小差不多,但外壳上有些红色斑点,蛋黄极大,营养价值很高。“由于成本过高,一斤火鸡蛋售价30元都不挣钱。”
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