如果告诉你，一只鸡从孵化到宰杀，从50克长到五六斤，只需要短短的45天，这样的鸡肉你敢吃吗？自2012年央视曝光速成鸡以来，速成鸡能不能吃的问题一直萦绕在我们的心头，再加上四腿四翅鸡、激素合成鸡等说法的传播呀，速成鸡仿佛变成了洪水猛兽，让很多人都避之不及。
然而实际上，速成鸡也就是白羽鸡，目前是我国第一大肉鸡品种，2019年出栏量约44.8亿元，约占我国肉鸡产量的50%左右，相当于我国总人口的三倍多呀，也就是说，光是白羽鸡，我们每个人每年要吃掉三只。这样看来的话，白羽鸡已经成了我们餐桌上的常客。简单概括一下，所有快餐店的鸡肉类食品，所有超市卖的鸡翅、鸡腿肉、鸡类食品，所有罐头盒方便包装的鸡肉类食品，还有所有街头小餐馆的鸡肉类食品，几乎全都是白羽鸡。
一方面它是人们口中45天长成的速成鸡，各种饲料、激素、药物的混合。另一方面，它是我们目前使用最多的肉鸡品种，各种炸鸡、辣子鸡、大盘鸡也让人流连忘返。那这个白羽鸡到底是怎么回事儿呢？它为什么长得如此之快，又能不能吃呢？今天我们就来好好的聊一聊。
首先，白羽鸡的出身可不简单呀，漂洋过海从国外而来，又称为快大型白羽鸡，它是从白洛克鸡中选育出来的品系，全身羽毛为白色，具有较小的单冠，优选优育了。白羽鸡生长迅速，体型大，相对于黄羽鸡来说，养殖周期更短，饲养40天左右体重即可达到两公斤以上，长得又宽又矮又胖又快来说，就是人家的基因好啊，不需要任何的激素，本身就可以长得那么快。而且在现代养殖实践中啊，更是能够最终靠集约化饲养的方法，系统控制饲料配方，人工延长光照时间等方式实现快速增长。
在国内商品肉鸡生产作业规程中规定肉鸡在六周龄的体重指标为2420克，这个标准也足可以说明白，已经45天左右长成是正常的。所以我们都会担忧的激素问题不攻自破了，白羽鸡并不是激素催出来的哦。不但如此，多个方面数据显示，目前世界商品白羽肉鸡绝大部分出栏都在42到48日，最常见的是45日龄左右，在这个精准的时间段内，白羽鸡的产量和养殖投入比是最为合理的。
另外，白羽鸡还是全球第一大肉鸡来源，它占据了几乎全部欧美肉鸡的产量，也占据了国内肉鸡产量的半壁江山啊。由于品种加工业化，饲养让肌肉变得便宜易得。不过因为现在的养鸡场都是高密度养殖，数量庞大，厂区拥挤，鸡都被封印在鸡栏内不能行动，若是不使用一定的药物，非常容易导致鸡瘟、流感等疾病，所以使用抗生素药物也成为了白羽鸡最大的诟病。
其实对这个问题啊，在国家标准的范围内添加一定对于人体无害的药物对鸡进行疾病防御是能够理解的，而且农业部严格规定，鸡在出栏前一周就不能注射任何的抗生素，避免对人体产生一定的影响。但是有些无良的饲养企业为增加产量，获取利益，不去控制抗生素的药物残留问题，甚至过量使用抗生素药物，这就可能会导致非常严重的食品安全问题。
所以严格执行国家标准，严厉打击违规用药企业，做好监督工作是很重要的。大家必须要格外注意的是，无论是肉鸡还是鸡蛋网购都有一系列严格的卫生检验测试标准，对肉鸡产品的激素、抗生素、农药等残留进行仔细的检测，也对鸡蛋含有的农药残留、重金属残留等有严格的规定。
所以大家只要从正规渠道购买都可以完全放心吃鸡，无论是散养的走地鸡，还是45天的白羽鸡，都能成为餐桌上的美食。
